sucuk yapımı

Sucuk resmi

Anneler babalar, dedeler nineler, kış geliyor, sucuk zamanı geliyor, çarşıdan alınan sucuklardan ne kadar rahatsınız, etin kilosu 30 lira sucuk güya iyi si 30 lira. Hesap edin, niye zarar ederek yapıyorlar, vatandaş için mi, üstelik sucuğun firesi de olur, her gün kilo kaybeder. Şimdi size mis gibi tertemiz sucuk yapma tarifi vereceğim,  hiç zor değil. İçiniz rahat çoçuğunuza torununuza doya doya sucuk yeme fırsatı vereceksiniz.

sucuğu eskiden buzdolabı yokmuş, eti saklamak için çeşitli baharatlarla karışım yaparak korumuşlar.
Tarif: size orantılı olarak vereceğim siz kiloyu ona göre ayarlayacaksınız.
Bir kilo kıyma, 300 gram iç yağı, kuyruk yağı sucukta olmaz. İçyağı dayanıklıdır kurt yapmaz .
Evet bir kilo dana kıyması 300 gram iç yağı vede bu orana yüzde on
evet yüzde on olarak
sarımsak, karabiber, toz biber, pul biber,tuz vede çemen ekleyeceksiniz.
Not: kıymayı bir gün önceden alıp süzekte bekleteceksiniz, kanı süzülecek.
çemen kolay karışsın diye eklenir vede tad verir, sucuğun babası kimyondur, elinizin sevdiği kadar atın
güzelce karıştırıp yuğurun iyice birbirine özlüce karıştırdıktan sonra,
bir gün önceden aktardan aldığınız bağırsagı suya ıslayıp, ona dolduracaksınız, aslında havasını almanız lazım o bağırsakta ama ona makine lazım zaten o kadar sürede kalıcı olmıyacağı için siz bunu bir huni yardımı ile de yapabilirsiniz, huniyle bağırsağa basıp iple güzelce bağlayın, sonra bir iğne ile bağırsakları delin vede oklava ile hafiften üstünden geçin. Gölgede bir kaç gün kuruduktan sonra babalar gibi sucuğunuz emrinizde olacaktır, afiyet olsun.
Bir not daha vereyim: sucuk ismi sonradan gelmiştir, eskiler buna ilişkin der.